接口服务器，我是这么理解的：
假设系统A，这个系统A必须与另外一个单位的系统B做数据交互。但是两个系统的数据库结构甚至数据库软件都不一样，这个时候就必须做一个数据接口来进行两个系统的数据互导。
比如说在某种触发条件下，把系统A数据库表格1第二个字段里的数据，导入到系统B数据库表格2第三个字段中。
以上工作就交给接口服务器来做，既可以防止双方数据库服务器直接互联造成的数据外泄风险，也可以减少双方数据库服务器的负担。
至于接口服务器上装什么软件，一般是数据库（ORACLE、MYSQL等等）和数据接口程序。