1. 下载JDK。
去oracle官网的
Java SE Downloads页面（如图 1），下载Mac os版本JDK（如图 2）：
图 1
图 2
2. 安装JDK。
下载完成后，双击.dmg文件，按提示一路Next下去即可完成指引安装。
3. 显示JDK的安装路径。
在终端中输入以下命令（如图 3）：
$ /usr/libexec/java_home -V
图 3
注意：输入命令参数区分大小写（此处的V是大写）。
以当前下载安装的jdk-11为例，如上图Terminal中所示，当前版本jdk的安装路径是：
/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk-11.jdk/Contents/Home
其中Contents下的Home文件夹，就是该JDK的根目录，打开安装的jdk目录之后会看到如下的目录结构（如图 4）：
图 4
JDK目录结构和文件作用：
-bin目录: JDK开发工具的可执行文件。
-lib目录 : 开发工具使用的归档包文件。
-jre : Java 运行时环境的根目录，包含Java虚拟机，运行时的类包和Java应用启动器，但不包含开发环境中的开发工具。
-demo : 含有源代码的程序示例。
-include: 包含C语言头文件,支持Java本地接口与Java虚拟机调试程序接口的本地编程技术。
4. 配置环境变量。
（1）新建一个.bash_profile的隐藏配置文件，打开终端，在终端中输入“touch .bash_profile”命令：
$ touch .bash_profile
（2）打开.bash_profile文件，在终端中输入以下命令（如图 5）：
$ open -e .bash_profile
图 5
（3）打开.bash_profile文件中输入配置参数（区分大小写），新添加以下行（如图 6），并保存（按esc :wq或者command + S）退出：
JAVA_HOME=/Library/Java/JavaVirtualMachines/jdk-11.jdk/Contents/Home
PATH=$JAVA_HOME/bin:$PATH:.
CLASSPATH=$JAVA_HOME/lib/tools.jar:$JAVA_HOME/lib/dt.jar:.
export JAVA_HOME
export PATH
export CLASSPATH
注：第一行中代表的是jdk的路径（step 3路径）。
图 6
（4）使配置文件生效，在终端中输入以下命令：
$ source .bash_profile
4. 检查刚刚设置的环境变量的路径，查看是否配置成功。
在终端中输入以下命令，如果能正确查看java的版本信息（如图 7），即表示已经配置成功。
$ echo $JAVA_HOME
图 7
总结
Mac OS X 操作系统里面自带jdk，由于版本号过旧，可自己去 oracle的官网下载最新的对应的jdk版本进行替换。