在xcode中，文件以utf8格式保存。因此，其中变量对象也是以utf8格式保存。不同语言的utf8编码不一样，英文的utf8编码和ascii码一样。
不同语言的每个字符的utf8编码的字节数不一样，字节码也不一样。对于英文字符，查看它的ascii码，很方便，将字符取出来，就是它的ascii码。其实，对于非英文字符，取字符集编码的方式也是这样。这样统称为取ASCII码，在很多文档中也是这样描述的。
网上很多这样例子，介绍如何将字符和ASCII码相互转化。但是它们都没有提及如何转换中文等其他非英文的字符，使用这个方法都会转成乱码。
使用英文转换测试，如下所示：
// NSString to ASCII
NSString *string = @"A";
int asciiCode = [string characterAtIndex:0]; // 65
// ASCII to NSString
int asciiCode = 65;
NSString *string = [NSString stringWithFormat:@"%c", asciiCode]; // A
再使用中文测试一下，使用[NSString stringWithFormat:@"%c", asciiCode]得到的是乱码字符，就是说根本没识别正确。
再说解决方法之前，先了解一下stringWithFormat方法中各种format。其中将ascii码转成字符有两种format，分别为%c和%C。
/*
%c
8-bit unsigned character (unsigned char), printed by NSLog() as an ASCII character, or, if not an ASCII character, in the octal format \\ddd or the Unicode hexadecimal format \\udddd, where d is a digit.
%C
16-bit Unicode character (unichar), printed by NSLog() as an ASCII character, or, if not an ASCII character, in the octal format \\ddd or the Unicode hexadecimal format \\udddd, where d is a digit.
*/
使用[NSString stringWithFormat:@"%C", asciiCode]就可以正常得到所要的字符。
分别以英文，中文和日文举例。
NSString *theString = @"g";
unichar theChar = [theString characterAtIndex:0];
NSString *theString1 = [NSString stringWithFormat:@"%c", theChar];
NSString *theString2 = [NSString stringWithFormat:@"%C", theChar];
NSLog(@"theString=%@,%d,%@,%@",theString,theChar,theString1,theString2);
theString = @"家";
theChar = [theString characterAtIndex:0];
theString1 = [NSString stringWithFormat:@"%c", theChar];
theString2 = [NSString stringWithFormat:@"%C", theChar];
NSLog(@"theString=%@,%d,%@,%@",theString,theChar,theString1,theString2);
theString = @"カントリー";
theChar = [theString characterAtIndex:2];
theString1 = [NSString stringWithFormat:@"%c", theChar];
theString2 = [NSString stringWithFormat:@"%C", theChar];
NSLog(@"theString=%@,%d,%@,%@",theString,theChar,theString1,theString2);
2013-09-12 15:36:27.849 XYShopping[1892:18e03] theString=g,103,g,g
2013-09-12 15:36:27.849 XYShopping[1892:18e03] theString=家,23478,?,家
2013-09-12 15:36:27.849 XYShopping[1892:18e03] theString=カントリー,12488,?,ト
显示结果表明，这个方法是正确的。对于两个字节组成的字符，是能显示出的。不知道其他语言会怎么样，没有条件去测试。