<property name="hibernate.hbm2ddl.auto" value="create" />
</properties>
value的值可选项如下：
- validate 加载hibernate时，验证创建数据库表结构
- create 每次加载hibernate，重新创建数据库表结构。
- create-drop 加载hibernate时创建，退出是删除表结构
- update 加载hibernate自动更新数据库结构
Hibernate Reference Documentation 3.3.1解释如下：
Automatically validate or export schema DDL to the database when the SessionFactory is created.
With create-drop, the database schema will be dropped when the SessionFactory is closed explicitly.
eg. validate | update | create | create-drop
其实这个hibernate.hbm2ddl.auto参数的作用主要用于：自动创建|更新|验证数据库表结构。如果不是此方面的需求建议set value="none"。
create：
每次加载hibernate时都会删除上一次的生成的表，然后根据你的model类再重新来生成新表，哪怕两次没有任何改变也要这样执行，这就是导致数据库表数据丢失的一个重要原因。
create-drop ：
每次加载hibernate时根据model类生成表，但是sessionFactory一关闭,表就自动删除。
update：
最常用的属性，第一次加载hibernate时根据model类会自动建立起表的结构（前提是先建立好数据库），以后加载hibernate时根据 model类自动更新表结构，即使表结构改变了但表中的行仍然存在不会删除以前的行。要注意的是当部署到服务器后，表结构是不会被马上建立起来的，是要等应用第一次运行起来后才会。
validate ：
每次加载hibernate时，验证创建数据库表结构，只会和数据库中的表进行比较，不会创建新表，但是会插入新值。
再说点“废话”：
当我们把hibernate.hbm2ddl.auto=create时hibernate先用hbm2ddl来生成数据库schema。
当我们把hibernate.cfg.xml文件中hbm2ddl属性注释掉，这样我们就取消了在启动时用hbm2ddl来生成数据库schema。通常只有在不断重复进行单元测试的时候才需要打开它，但再次运行hbm2ddl会把你保存的一切都删除掉（drop）---- create配置的含义是：“在创建SessionFactory的时候，从scema中drop掉所以的表，再重新创建它们”。
注意，很多Hibernate新手在这一步会失败，我们不时看到关于Table not found错误信息的提问。但是，只要你根据上面描述的步骤来执行，就不会有这个问题，因为hbm2ddl会在第一次运行的时候创建数据库schema，后续的应用程序重启后还能继续使用这个schema。假若你修改了映射，或者修改了数据库schema,你必须把hbm2ddl重新打开一次。