程序员接外包

如果程序员接外包的话，可不可让客户先付部分的款，等全部提交任务后，再付剩于的款？

还有，开发完，给客户的是源代码，还是编译完的文件？

本第一次想接外包，有很多地方不懂，希望给予指点。谢谢。。