如果还想从 System.String 类中找到方法进行字符串和字节数组之间的转换，恐怕你会失望了。为了进行这样的转换，我们不得不借助另一个类：System.Text.Encoding。该类提供了 bye[] GetBytes(string) 方法将字符串转换成字节数组，还提供了 string GetString(byte[]) 方法将C#字节数组转换成字符串。
如下字符串与字节数组互换的例子:
byte[] msg = Encoding.Unicode.GetBytes(textBox1.Text);
this.label1.Text = Encoding.Unicode.GetString(msg);
System.Text.Encoding 类似乎没有可用的构造函数，但我们可以找到几个默认的 Encoding，即 Encoding.Default(获取系统的当前 ANSI 代码页的编码)、Encoding.ASCII(获取 7 位 ASCII 字符集的编码)、Encoding.Unicode(获取采用 Little-Endian 字节顺序的 Unicode 格式的编码)、Encoding.UTF7(获取 UTF-7 格式的编码)、Encoding.UTF8(获取 UTF-8 格式的编码) 等。这里主要说说 Encoding.Default 和 Encoding.Unicode 用于转换的区别。
在字符串转换到字节数组的过程中，Encoding.Default 会将每个单字节字符，如半角英文，而把每个双字节字符，如汉字。而 Encoding.Unicode 则会将它们都转换成两个字节。我们可以通过下列简单的了解一下转换的方法，以及使用 Encoding.Default 和 Encodeing.Unicode 的区别：
private void TestStringBytes() {
string s = "C#语言";
byte[] b1 = System.Text.Encoding.Default.GetBytes(s);
byte[] b2 = System.Text.Encoding.Unicode.GetBytes(s);
string t1 = "", t2 = "";
foreach (byte b in b1) {
t1 += b.ToString("") + " ";
}
foreach (byte b in b2) {
t2 += b.ToString("") + " ";
}
this.textBox1.Text = "";
this.textBox1.AppendText("b1.Length = " + b1.Length + "\n");
this.textBox1.AppendText(t1 + "\n");
this.textBox1.AppendText("b2.Length = " + b2.Length + "\n");
this.textBox1.AppendText(t2 + "\n");
}
运行结果如下，不说详述，相信大家已经明白了。
b1.Length = 6
67 35 211 239 209 212
b2.Length = 8
67 0 35 0 237 139 0 138
将C#字节数组转换成字符串，使用 Encoding 类的 string GetString(byte[]) 或 string GetString(byte[], int, int) 方法，具体使用何种 Encoding 还是由编码决定。在 TestStringBytes() 函数中添加如下语句作为实例：
byte[] bs = {97, 98, 99, 100, 101, 102};
string ss = System.Text.Encoding.ASCII.GetString(bs);
this.textBox1.AppendText("The string is: " + ss + "\n");
运行结果为：The string is: abcdef