当然了，最常用的编码也就是GB2312 和 UTF-8 了。
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先来看看各主要编码类型：
经常我们打开外国网站的时候出现乱码，又或者打开很多非英语的外国网站的时候，显示的都是口口口口口的字符，
WordPress程序是用的UTF-8，很多cms用的是GB2312。
● 为什么有这么多编码？
● UTF-8和GB2312有什么区别？
● 我们在国内做网站是用UTF-8编码格式还是GB2312编码格式好？
一. 各种编码的来历
可能很多同学一直对字符的各种编码方式懵懵懂懂，根本搞不清为什么他们有这么多编码。
ANSI编码
其实在很久很久以前，有一群人，他们决定用8个可以开合的晶体管来组合成不同的状态，以表示世界上的万物。他们看到8个开关状态是好的，于是他们把这称为“字节”。
开始计算机只在美国用。八位的字节一共可以组合出256（2的8次方）种不同的状态。
他们把其中的编号从0开始的32种状态分别规定了特殊的用途，一但终端、打印机遇上约定好的这些字节被传过来时，就要做一些约定的动作。
遇上00×10，终端就换行，遇上0×07, 终端就向人们嘟嘟叫，例好遇上0×1b, 打印机就打印反白的字，或者终端就用彩色显示字母。他们看到这样很好，于是就把这些0×20以下的字节状态称为"控制码"。
他们又把所有的空格、标点符号、数字、大小写字母分别用连续的字节状态表示，一直编到了第127号，这样计算机就可以用不同字节来存储英语的文字了。大家看到这样，都感觉很好，于是大家都把这个方案叫做 ANSI 的"Ascii"编码（American Standard Code for Information Interchange，美国信息互换标准代码）。当时世界上所有的计算机都用同样的ASCII方案来保存英文文字。
扩展ANSI编码
后来，就像建造巴比伦塔一样，世界各地的都开始使用计算机，但是很多国家用的不是英文，他们的字母里有许多是ASCII里没有的，为了可以在计算机保存他们的文字，他们决定采用127号之后的空位来表示这些新的字母、符号，还加入了很多画表格时需要用下到的横线、竖线、交叉等形状，一直把序号编到了最后一个状态255。从128到255这一页的字符集被称“扩展字符集”。从此之后，贪婪的人类再没有新的状态可以用了，美国当时估计也没想到还有别的国家要用计算机的。
GB2312编码
当天朝人们得到计算机时，已经没有可以利用的字节状态来表示汉字，况且有6000多个常用汉字需要保存呢。天朝人民就不客气地把那些127号之后的奇异符号们直接取消掉。
规定：一个小于127的字符的意义与原来相同，但两个大于127的字符连在一起时，就表示一个汉字，前面的一个字节（他称之为高字节）从0xA1用到0xF7，后面一个字节（低字节）从0xA1到0xFE，这样我们就可以组合出大约7000多个简体汉字了。
在这些编码里，我们还把数学符号、罗马希腊的字母、日文的假名们都编进去了，连在 ASCII 里本来就有的数字、标点、字母都统统重新编了两个字节长的编码，这就是常说的“全角”字符，而原来在127号以下的那些就叫"半角"字符了。于是就把这种汉字方案叫做 “GB2312”。GB2312 是对 ASCII 的中文扩展。
GBK 和 GB18030编码
但是天朝的汉字太多了，我们很快就就发现有许多人的人名没有办法在这里打出来，特别是某些天朝领导的名字要是打不出很麻烦的。于是我们不得不继续把 GB2312 没有用到的码位找出来老实不客气地用上。
后来还是不够用，于是干脆不再要求低字节一定是127号之后的内码，只要第一个字节是大于127就固定表示这是一个汉字的开始，不管后面跟的是不是扩展字符集里的内容。结果扩展之后的编码方案被称为 GBK 标准，GBK 包括了 GB2312 的所有内容，同时又增加了近20000个新的汉字（包括繁体字）和符号。
后来少数民族也要用电脑了，于是我们再扩展，又加了几千个新的少数民族的字，GBK 扩成了 GB18030。从此之后，天朝民族的文化就可以在计算机时代中传承了。
在这个标准里，最大的特点是两字节长的汉字字符和一字节长的英文字符并存于同一套编码方案里，因此他们写的程序为了支持中文处理，必须要注意字串里的每一个字节的值，如果这个值是大于127的，那么就认为一个双字节字符集里的字符出现了。
那时候凡是受过编程学习的程序员都要每天念下面这个咒语数百遍的折磨：
“一个汉字算两个英文字符！一个汉字算两个英文字符……”
UNICODE编码
因为当时各个国家都像天朝这样搞出一套自己的编码标准，结果互相之间谁也不懂谁的编码，谁也不支持别人的编码，连大陆和*这样只相隔了150海里，使用着同一种语言的兄弟地区，也分别采用了不同的编码方案：
当时的天朝人想让电脑显示汉字，就必须装上一个“汉字系统”。专门用来处理汉字的显示、输入的问题。
但是那个装*的人士写的程序就必须加装另一套支持 BIG5 编码的“倚天汉字系统”才可以用，装错了字符系统，显示就会乱了套！这怎么办？而且世界民族中还有那些暂时用不上电脑的穷苦人民，他们的文字又怎么办？
正在这时，天使及时出现了——一个叫 ISO （国际标谁化组织）的国际组织决定着手解决这个问题。他们采用的方法很简单：废了所有的地区性编码方案，重新搞一个包括了地球上所有文化、所有字母和符号的编码！他们打算叫它 UCS, 俗称 UNICODE 。（ Universal Multiple-Octet Coded Character Set ）
在UNICODE 中，一个汉字算两个英文字符的时代已经快过去了。
无论是半角的英文字母，还是全角的汉字，它们都是统一的“一个字符”！同时，也都是统一的“两个字节"”
UTF-8和UTF-16
UNICODE 来到时，一起到来的还有计算机网络的兴起，UNICODE 如何在网络上传输也是一个必须考虑的问题，于是面向传输的众多 UTF（UCS Transfer Format）标准出现了，顾名思义，UTF8就是每次8个位传输数据，而UTF16就是每次16个位，只不过为了传输时的可靠性，从UNICODE到UTF时并不是直接的对应，而是要过一些算法和规则来转换。
未来的UCS-4
如前所述，UNICODE 是用两个字节来表示为一个字符，他总共可以组合出65535不同的字符，这大概已经可以覆盖世界上所有文化的符号。如果还不够也没有关系，ISO已经准备了UCS-4方案，说简单了就是四个字节来表示一个字符，这样我们就可以组合出21亿个不同的字符出来（最高位有其他用途），这大概可以用到天朝成立银河联邦成立那一天吧！
二. 为什么有些网站打开有时候会是乱码
网页乱码是浏览器（如IE等）对HTML网页解释时形成的。
如果在浏览网站网页的代码写错语系（比较少见），有形如：
<HTML>
<HEAD>
<META CONTENT=“text/html；charset=ISO-8859-1”></HEAD>……
</HTML>
的语句，浏览器在显示此页时，就会出现乱码。因为浏览器会将此页语种辨认为“欧洲语系”。
解决的办法是将语种“ISO-8859-1”改为GB2312，如果是繁体网页则改为BIG5。
还有一种可能比较大，就是网页并没有标明他用的是何种语系，即没有
<META CONTENT=“text/html；charset=XXXXX“>，这一行。
而你的计算机默认也不是这种语系，比方我们访问某些日文网站，经常出现这个问题。这个主要是由于程序员是面向当地的人开发的网站，由于当地都是默认语系，所以没有乱码种情况，而你是外来人，你的操作系统本身默认不是当地的语系。所以要手动改语系。
至于出现口口口口口口这种情况
这是由于网站并没有采用UTF-8编码而是采用的当地的编码，如蒙古语的，阿拉伯语的编码，你的计算机中并没有这种编码，所以不能识别。
解决办法是，事先为浏览器安装多语言支持包（例如在安装IE时要安装多语言支持包），这样在浏览网页出现乱码时，就可以在浏览器中选择菜单栏下的“查看”/“编码”/“自动选择”/蒙古），如为繁体中文则选择“查看”/“编码”/“自动选择”/阿拉伯语，其它语言依此类推选择相应的语系，这样可消除网页乱码现象。
三. 目前开发网站用什么编码比较好
我们一般通俗的理解为：
UTF-8是世界性通用代码，也完美的支持中文编码，如果我们做的网站能让国外用户正常的访问，就最好用UTF-8。
GB2312属于中文编码，主要针对国内用户使用，如果国外用户访问GB2312编码的网站就会变乱码。
一般觉得是用UTF-8比GB2312要多很多，大家都比较赞同用UTF-8。
所以呢，建站还是选用 UTF-8 为宜。
但 又常见 UTF-8 utf-8 和 utf8 ，又该怎么区分呢 ？
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在使用中常常遇到utf-8和utf8，下面我们看一下utf8 和 UTF-8 有什么区别
“UTF-8”是标准写法，php在Windows下边英文不区分大小写，所以也可以写成“utf-8”。“UTF-8”也可以把中间的“-”省略，写成“UTF8”。一般程序都能识别，但也有例外（如下文），为了严格一点，最好用标准的大写“UTF-8”。
在数据库中只能使用“utf8”(MySQL) 在MySQL的命令模式中只能使用“utf8”，不能使用“utf-8”，也就是说在PHP程序中只能使用“set names utf8(不加小横杠)”，如果你加了“-”此行命令将不会生效，但是在PHP中header时却要加上“-”，因为IE不认识没杠的“utf8”，原因见下文。
PHP中的header：
<?php header('Content-Type: text/html; charset=UTF-8'); ?>
静态文件使用：
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />
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所以：【只有在MySQL中可以使用“utf-8”的别名“utf8”，但是在其他地方一律使用大写“UTF-8”。】 具体为： 在命令“mysql_query(set names utf8)”外一律用大写“UTF-8”。
PS: 另外，有很多情况下，就算网页设置成 UTF-8 格式，还是呈现乱码，这是你就需要： 点击文件-->另存为-->选择 UTF-8 编码格式了，因为很多文件都是默认ANSI 格式。
整个网站各个界面或文件最好设置成统一编码格式，不然可能会出错..