页面也需要设置转码的：页面：(.jsp)
<%@ page language="java" import="java.util.*" pageEncoding="UTF-8"%>response.setContentType("text/html;charset=UTF-8");
处理文件：（.java）转码的三种方法：
A 接受参数时进行编码转换String str = new String(request.getParameter("something").getBytes("ISO-8859-1"),"utf-8")； 这样的话，每一个参数都必须这样进行转码。很麻烦。但确实可以拿到汉字。
B 在请求页面上开始处，执行请求的编码代码， request.setCharacterEncoding("UTF-8")，把提交内容的字符集设为UTF－8。这样的话，接受此参数的页面就不必在转码了。直接使用String str = request.getParameter("something")；即可得到汉字参数。但每页都需要执行这句话。这个方法也就对post提交的有效果，对于get提交和上传文件时的enctype="multipart/form-data"是无效的。稍后下面单独对这个两个的乱码情况再进行说明。
C 为了避免每页都要写request.setCharacterEncoding("UTF-8")，建议使用过滤器对所有jsp进行编码处理。 新手可以暂时不考虑过滤器的方法，过滤器一般都会涉及到配置开发，要修改web.xml，还算是比较麻烦的，建议接触java一段时间后再考虑使用过滤器的方法。或者如果应用了struts框架，可以查看struts的转码过滤器配置。