“UTF-8”是标准写法，PHP在Windows下边英文不区分大小写，所以也可以写成“utf-8”。
“UTF-8”也可以把中间的“-”省略，写成“UTF8”。一般程序能识别，但也有例外，最好用标准的大写“UTF-8”。
在MySQL数据库中只能使用“utf8”，在MySQL的sql语句中只能使用“utf8”，不能使用“utf-8”。
也就是说在PHP程序中只能使用“set names utf8(不加小横杠)”，如果你加了“-”此行命令将不会生效。
但是在PHP中header时却要加上“-”，因为IE不识别“utf8”。
PHP header：
<?php
header('Content-type:text/html; charset:UTF-8');
HTML文档：
<meta charset="UTF-8"/>
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />
MySQL语句：
mysql_query("set names utf8");
总结：【在MySQL中使用“utf-8”的别名“utf8”，在其他地方一律使用大写“UTF-8”。】