1.HTML
html():取得第一个匹配元素的html内容。这个函数不能用于XML文档。但可以用于XHTML文档
html(val):设置每一个匹配元素的html内容。这个函数不能用于XML文档。但可以用于XHTML文档。
2.TEXT
text():取得所有匹配元素的内容。一般用id区别
结果是由所有匹配元素包含的文本内容组合起来的文本。这个方法对HTML和XML文档都有效。
text(val):设置所有匹配元素的文本内容
与 html() 类似, 但将编码 HTML (将 "<" 和 ">" 替换成相应的HTML实体).
3.VAL
val():获得第一个匹配元素的当前值。一般用来取input的value值。
val(val):设置每一个匹配元素的值。
上面的内容是在JQuery的帮助文档里拷贝的，也都不废话多说了。下面是自己做的一些练习，代码如下：
在做练习的时候我发现了html和text的另一个不同的地方
html()去元素的内容的时候，能将所选定的元素下面的格式也取到了。
如：<div id="divShow"><b><i>Write Less Do More</i></b></div>
如果我们用var strHTML = $("#divShow").html();取的话，
结果是：<b><i>Write Less Do More</i></b>
如果我们用var strHTML2 = $("#divShow b i").html();取的话
结果是Write Less Do More
而text没有第一种情况，
如果我们var strText = $("#divShow").text();取的话
结果是Write Less Do More
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<%@ page language="java" import="java.util.*" pageEncoding="utf-8"%>
<%
String path = request.getContextPath();
String basePath = request.getScheme()+"://"+request.getServerName()+":"+request.getServerPort()+path+"/";
%>
<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.01 Transitional//EN">
<html>
<head>
<base href="<%=basePath%>">
<script src="js/jquery.js" type="text/javascript"></script>
<!--
<script src="http://code.jquery.com/jquery-latest.js"></script>
-->
<title> 获取或设置元素的内容</title>
<style type="text/css">
body{font-size:15px;text-align:center}
div{border:solid 0px #666;padding:5px;width:220px;margin:5px}
</style>
<script type="text/javascript">
$(function() {
var strHTML = $("#divShow").html();// 获取HTML 内容(包含div下面的两个格式)
var strHTML2 = $("#divShow b i").html(); //获取HTML内容
var strHTML3 = $("div").html();
var strText = $("#divShow").text();// 获取文本内容
var strText2 = $("div").text();
$("#divHTML").html(strHTML);// 设置HTML 内容
$("#divHTML2").html(strHTML2); //设置HTML内容
$("#divHTML3").html(strHTML3); //设置HTML内容
$("p").html(strHTML);
$("#divText").text(strText);// 设置文本内容
$("#divText2").text(strText2);// 设置文本内容
$("a").text(strText);
$("select").change(function() { // 设置列表框change 事件
// 获取列表框所选中的全部选项的值
alert($("select").val());
var strSel = $("select").val().join(",");
$("input").val(strSel); // 显示列表框所选中的全部选项的值
})
})
</script>
</head>
<body>
<table border="1" bordercolor="#A9A9A9" cellspacing="0">
<tr><td>******************************</td><td>*******************************************</td></tr>
<tr>
<td><div id="divShow"><b><i>Write Less Do More</i></b></div></td>
<td>这是原内容</td>
</tr>
<tr>
<td><div id="divShow"><b><i>Write XXXX Do XXXX</i></b></div></td>
<td>这是原内容</td>
</tr>
<tr><td>******************************</td><td>*******************************************</td></tr>
<tr>
<td><div id="divHTML">1</div></td>
<td>获取原内容(连带内容的格式)后以html方式输出</td>
</tr>
<tr>
<td><div id="divHTML2">2</div></td>
<td>获取原内容(不带内容的格式)后以html方式输出</td>
</tr>
<tr>
<td><div id="divHTML3">3</div></td>
<td>获取原内容(获取第一个匹配元素的内容)后以html方式输出</td>
</tr>
<tr>
<td><p></p></td>
<td>HTML方式设置段落的文本</td>
</tr>
<tr>
<td><p></p></td>
<td>如果这个也有内容了，就是设置每个匹配元素的内容</td>
</tr>
<tr><td>******************************</td><td>*******************************************</td></tr>
<tr>
<td><div id="divText">4</div></td>
<td>获取原内容后以text方式输出</td>
</tr>
<tr>
<td><div id="divText2"></div></td>
<td>获取原内容(获取所有匹配元素的内容)后以text方式输出</td>
</tr>
<tr>
<td><a></a></td>
<td>TEXT方式设置段落的文本</td>
</tr>
<tr>
<td><a></a></td>
<td>如果这个也有内容了，就是设置每个匹配元素的内容</td>
</tr>
<tr><td>******************************</td><td>*******************************************</td></tr>
<tr>
<td>
<select multiple="multiple"style="height:96px;width:85px">
<option value="1">Item 1</option>
<option value="2">Item 2</option>
<option value="3">Item 3</option>
<option value="4">Item 4</option>
<option value="5">Item 5</option>
<option value="6">Item 6</option>
</select>
<select>
<option value="7">Item 7</option>
<option value="8">Item 8</option>
<option value="9" selected>Item 9</option>
</select>
</td>
<td>
</td>
</tr>
<tr>
<td><input ></input></td>
<td><input ></input></td>
</tr>
</table>
</body>
</html>
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大家也都可以自己去验证下，上面是我做的实验，我用的JQuery是1.6
总结一下：
.html()用为读取和修改元素的HTML标签
.text()用来读取或修改元素的纯文本内容
.val()用来读取或修改表单元素的value值。
这三个方法功能上的对比
.html(),.text(),.val()三种方法都是用来读取选定元素的内容；只不过.html()是用来读取元素的HTML内容（包括其Html标签），.text()用来读取元素的纯文本内容，包括其后代元素，.val()是用来读取表单元素的"value"值。其中.和.text()方法不能使用在表单元素上,而.val()只能使用在表单元素上；另外.html()方法使用在多个元素上时，只读取第一个元素；.val()方法和.html()相同，如果其应用在多个元素上时，只能读取第一个表单元素的"value"值，但是.text()和他们不一样，如果.text()应用在多个元素上时，将会读取所有选中元素的文本内容。
.html(htmlString),.text(textString)和.val(value)三种方法都是用来替换选中元素的内容，如果三个方法同时运用在多个元素上时，那么将会替换所有选中元素的内容。
.html(),.text(),.val()都可以使用回调函数的返回值来动态的改变多个元素的内容。
下面是其他网友给出的实例：
假如html结构如下
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<div id="divTest" value='2'>
这是div的内容！
<label id="lblText">
这是label的内容！
</label>
<div id="divTest2">
第二个div内容！
</div>
</div>
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这是html文档结构，现在我们执行下面js代码看看所取得的是什么的东西
$("#divTest").html() //所取得内容：这是div的内容！<label id="lblText">这是label的内容！</label> <div id="divTest2">第二个div内容！</div>$("#divTest").html("我要修改了！") //执行修改
上面修改之后，我们接着获取一下$("#divTest").html() //所取得内容：我要修改了！
注：html()方法可以用于XHTML文档，但不能用于XML文档！
2.text():取得所有匹配元素的内容，结果是由所有匹配元素包含的文本内容组合起来的文本，同理，text(val)是设置所有匹配元素的文本内容
$("#divTest").text() //所取得内容：这是div的内容！这是label的内容！第二个div内容！
//可见所取得是标签内的东西，但不会取标签
注：这个方法对HTML和XML文档都有效
3.val()常用来操作标准的表单组件对象，如button,text,hidden
例如添加了一个select元素以及一个hidden的元素
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<select id="selectVal">
<option value="1" selected="selected">1</option>
<option value="2" >2</option>
</select>
<input type="hidden" id="hidVal" value="1"/>
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现在我们来取一下他们的值
$("#selectVal").val() //取得值为：1 同理这个也是 $("#hidVal").val()
有时候开发的时候会在一个div内设置一个value的属性，那么我们在取值的时候可以用这样
$("#divTest").attr('value')
如有不妥，还请斧正！