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protocol 本质就是一系列的method的声明，他并不像class是必须的选项，根据自己的设计模式来选择性的使用。
protocol协议时为了补充Objective-C 只能单继承的缺陷而增加的一个新功能。Objective-C重所有的方法都是虚方法，所以在oc重也就没有关键字 virtual一说，有了协议可以补充
Objective-C单继承的缺陷，协议并不是一个真正的类，在协议的里面只声明方法不实现，并且在协议当中不能声明实例变量，如果一个类实现了某一个协议的方法，那么称折各类遵
循（遵守，采用）了这个协议，正式的协议在类中必须被实现，一个类可以实现多个协议，一个协议也可以被多个类实现，
Category
http://www.cnblogs.com/chijianqiang/archive/2012/06/22/objc-category-protocol.html
—Category—
首先我们来谈谈Category。
Objective-C提供了一种与众不同的方式——Category，可以动态的为已经存在的类添加新的行为。这样可以保证类的原始设计规模较小，功能增加时再逐步扩展。使用Category对类进行扩展时，不需要访问其源代码，也不需要创建子类。Category使用简单的方式，实现了类的相关方法的模块化，把不同的类方法分配到不同的分类文件中。
实现起来很简单，我们举例说明。
SomeClass.h
@interface SomeClass : NSObject{
}
-(void) print;
@end
这是类SomeClass的声明文件，其中包含一个实例方法print。如果我们想在不修改原始类、不增加子类的情况下，为该类增加一个hello的方法，只需要简单的定义两个文件SomeClass+Hello.h和SomeClass+Hello.m，在声明文件和实现文件中用“()”把Category的名称括起来即可。声明文件代码如下：
#import "SomeClass.h" @interface SomeClass (Hello)
-(void)hello;
@end
实现文件代码如下
#import "SomeClass+Hello.h"
@implementationSomeClass (Hello)
-(void)hello{
NSLog (@"name：%@ ", @"Jacky");
}
@end
其中Hello是Category的名称，如果你用XCode创建Category，那么需要填写的内容包括名称和要扩展的类的名称。这里还有一个约定成俗的习惯，将声明文件和实现文件名称统一采用“原类名+Category”的方式命名。
调用也非常简单，毫无压力，如下：
首先引入Category的声明文件，然后正常调用即可。
#import "SomeClass+Hello.h" SomeClass * sc =[[SomeClass alloc] init];
[sc hello]
执行结果是：
name：Jacky
Category的使用场景：
1、当你在定义类的时候，在某些情况下（例如需求变更），你可能想要为其中的某个或几个类中添加方法。
2、一个类中包含了许多不同的方法需要实现，而这些方法需要不同团队的成员实现
3、当你在使用基础类库中的类时，你可能希望这些类实现一些你需要的方法。
遇到以上这些需求，Category可以帮助你解决问题。当然，使用Category也有些问题需要注意，
1、Category可以访问原始类的实例变量，但不能添加变量，如果想添加变量，可以考虑通过继承创建子类。
2、Category可以重载原始类的方法，但不推荐这么做，这么做的后果是你再也不能访问原来的方法。如果确实要重载，正确的选择是创建子类。
3、和普通接口有所区别的是，在分类的实现文件中可以不必实现所有声明的方法，只要你不去调用它。
用好Category可以充分利用Objective-C的动态特性，编写出灵活简洁的代码。
—Protocol—
下面我们再来看Protocol。
Protocol，简单来说就是一系列不属于任何类的方法列表，其中声明的方法可以被任何类实现。这种模式一般称为代理（delegation）模式。你通过Protocol定义各种行为，在不同的场景采用不同的实现方式。在iOS和OS X开发中，Apple采用了大量的代理模式来实现MVC中View和Controller的解耦。
定义Protocol很简单，在声明文件（h文件）中通过关键字@protocol定义，然后给出Protocol的名称，方法列表，然后用@end表示Protocol结束。在@end指令结束之前定义的方法，都属于这个Protocol。例如：
@protocol ProcessDataDelegate <NSObject>
@required
- (void) processSuccessful: (BOOL)success; @optional
- (id) submitOrder: (NSNumber *) orderid;
@end
以上代码可以单独放在一个h文件中，也可以写在相关类的h文件中，可以视具体情况而定。该Protocol包含两个方法，processSuccessful和submitOrder。这里还有两个关键字，@required和@optional，表示如果要实现这个协议，那么processSuccessful方法是必须要实现的，submitOrder则是可选的，这两个注解关键字是在Objective-C 2.0之后加入的语法特性。如果不注明，那么方法默认是@required的，必须实现。
那么如何实现这个Protocol呢，很简单，创建一个普通的Objective-C类，取名为TestAppDelegate，这时会生成一个h文件和m文件。在h文件中引入包含Protocol的h文件，之后声明采用这个Protocol即可，如下：
@interface TestAppDelegate : NSObject<ProcessDataDelegate>; @end
用尖括号（<...>）括起来的ProcessDataDelegate就是我们创建的Protocol。如果要采用多个Protocol，可以在尖括号内引入多个Protocol名称，并用逗号隔开即可。例如<ProcessDataDelegate,xxxDelegate>
m文件如下：
@implementation TestAppDelegate
- (void) processSuccessful: (BOOL)success{
if (success) {
NSLog(@"成功");
}else {
NSLog(@"失败");
}
}
@end
由于submitOrder方法是可选的，所以我们可以只实现processSuccessful。
Protocol一般使用在哪些场景呢？Objective-C里的Protocol和Java语言中的接口很类似，如果一些类之间没有继承关系，但是又具备某些相同的行为，则可以使用Protocol来描述它们的关系。不同的类，可以遵守同一个Protocol，在不同的场景下注入不同的实例，实现不同的功能。其中最常用的就是委托代理模式，Cocoa框架中大量采用了这种模式实现数据和UI的分离。例如UIView产生的所有事件，都是通过委托的方式交给Controller完成。根据约定，框架中后缀为Delegate的都是Protocol，例如UIApplicationDelegate，UIWebViewDelegate等，使用时大家可以留意一下，体会其用法。
使用Protocol时还需要注意的是：
1、Protocol本身是可以继承的，比如：
@protocol A
-(void)methodA;
@end
@protocol B <A>
-(void)methodB;
@end
如果你要实现B，那么methodA和methodB都需要实现。
2、Protocol是类无关的，任何类都可以实现定义好的Protocol。如果我们想知道某个类是否实现了某个Protocol，还可以使用conformsToProtocol进行判断，如下：
[obj conformsToProtocol:@protocol(ProcessDataDelegate)]
好吧，具体的语言特性这次就介绍这么多。从某种意义上来说，Objective-C是一门古老的语言，发明于1980年。1988年，乔布斯的Next公司获得了Objective-C语言的授权，并开发出了Objective-C的语言库和NEXTSTEP的开发环境。NextStep是以Mach和BSD为基础，Objective-C是其语言和运行库，后来的事大家都清楚，苹果买了Next，乔布斯回归苹果，开始神奇的苹果振兴之路，NextStep成了Max OS X的基础。以后发展越来越好，Objctive-C成了Apple的当家语言，现在基本上是Apple在维护Objctive-C的发展。
在苹果的AppStore推出之前，Objective-C一直相对小众，但是其优秀的语言特性似乎一直在为后面的爆发积蓄力量，当苹果平台级的应用出现之后，Objective-C开始大放异彩，静态语言的效率和动态语言的特性得到众多程序员的喜爱，目前它已经以火箭般的速度蹿升TIOBE语言排行版第四位。
对于喜爱苹果技术的技术人员来说，Objective-C是你必须深入了解和值得学习的一门语言，希望以后有机会多写一些相关的文章。
Extension
extension可以 理解成匿名的category，同样需要括号。
下面就是隐藏私有实现的一个例子，也是extension一个常用的方式。
@interface MyClass : NSObject
@property (retain, readonly) float value;
@end
// Private extension, typically hidden in the main implementation file.
@interface MyClass ()
@property (retain, readwrite) float value;
@end extension 常常被用来限定属性的访问权限。比如一个属性提供对外可读，但是对内要可读可写。就用extension实现。