正常情况下，Edit(编辑)>Preferences(首选项)>Language(语言)>Application Language(应用程序语言),Choose at application startup(当应用程序启动时选择)或Same as operating system(与操作系统相同),就可以成功从英文改成中文。
如果以上方法无效，请尝试在控制面板的卸载程序中右键Acrobat,选择“更改”，然后选中“Modify(修改)”，在Languages的展开项里面确保Chinese Simplified前面不是红叉，然后Install.
完成以后再到Edit>Preferences>Language里面去改，应该能解决。
还有人提到可以试试以管理员身份启动Acrobat，看能否成功修改语言。如果以上方法都不行，恐怕得重装Acrobat了。