一、概念
Cookie是在HTTP协议下，用于服务器或脚本来维护客户网站上信息的一种方式。Cookie是由Web服务器保存在用户浏览器（客户端）上的小文本文件，它可以包含有关用户的信息。无论何时用户链接到服务器，Web站点都可以访问Cookie信息。Cookie的作用，通俗地说就是当一个用户通过HTTP协议访问一个服务器的时候，这个服务器会将一些Key/Value键值对返回给客户端浏览器，并给这些数据加上一些限制条件，在条件符合时这个用户下次访问这个服务器的时候，数据又被完整地带回给服务器。
二、工作原理
Cookie是保存在客户端的纯文本格式，不包含任何可执行的代码。其工作过程大致如下：1、一个Web页面或服务器告知浏览器按照一定规范来储存这些信息；
2、浏览器就会在每次访问这些网站时在客户端保存cookie文件；
3、浏览器会在随后的请求中将这些信息发送至服务器；
4、Web服务器就可以使用这些信息来识别不同的用户；
大多数需要登录的网站在用户验证成功之后都会设置一个cookie，只要这个cookie存在并有效，用户就可以*浏览这个网站的任意页面。
（图片来自http://blog.csdn.net/happyguys12345/article/details/74910595）
三、Cookie的属性
创建cookie：Set-Cookie：name=value；紧跟cookie值后面的每个选项都以分号和空格分开，每个选择都指定了cookie在什么情况下应该被发送至服务器，包含以下属性：
1、Domain：域名，表示当前cookie所属于哪个域或子域下面，默认情况下，domain会被设置为创建该cookie的页面所在的域名，所以当给相同域名发送请求时该cookie会被发送至服务器。
2、Path：表示cookie的所属路径。该选项指定了请求的资源URL中必须存在指定的路径时，才会发送Cookie消息头。需要注意的是，只有在domain选项核实完毕之后才会对path属性进行比较。path属性的默认值是发送Set-Cookie消息头所对应的URL中的path部分。
3、secure：表示该cookie只能用https传输。一般用于包含认证信息的cookie，要求传输此cookie的时候，必须用https传输。
4、Expires/Max-age：设置过期时间，格式：Wdy, DD-Mon-YYYY HH:MM:SS GMT
没有设置expires选项时，cookie的生命周期仅限于当前会话中，关闭浏览器意味着这次会话的结束。
5、httponly：表示此cookie必须用于http或https传输。这意味着，浏览器脚本，比如javascript中，是不允许访问操作此cookie的。
四、Cookie删除规则
cookie会被浏览器自动删除，通常存在以下几种原因：1、会话cooke(Sessioncookie)在会话结束时（浏览器关闭）会被删除
2、持久化cookie在到达失效日期时会被删除
3、如果浏览器中的cookie数量达到限制，那么cookie会被删除以为新建的cookie创建空间。
五、Cookie的缺陷
1、Cookie会被附加在每个HTTP请求中，所以无形中增加了流量。2、由于在HTTP请求中的cookie是明文传递的，所以安全性成问题。（除非用HTTPS)
3、Cookie的大小限制在4KB左右。对于复杂的存储需求来说是不够用的。
六、PHP中使用Cookie
在PHP中通常使用$_COOKIE数组来取得cookie的值，具体地，浏览器发送请求的时候会把cookie包含在请求头里，然后服务器端解析这个cookie头，并存到$_COOKIE变量里。1、PHP创建Cookie的方法：
bool setcookie(string$name [,string$value="" [,int$expire=0 [,string$path="" [,string$domain="" [,bool$secure=false [,bool$httponly=false]]]]]])
setcookie()函数向客户端发送一个HTTP cookie，即创建一个cookie。
注：必须在任何其他输出发送前对cookie进行赋值。如果成功，则该函数返回true，否则返回false。
如果不设置过期时间，则默认为浏览器结束后过期，这称为会话cookie。
2、PHP中修改cookie值：同样采用setcookie()函数，但是不能立即生效，需要刷新浏览器；
3、PHP中删除cookie：
setcookie($cookieName,value,time()-秒数)；
//或者
setcookie($cookiename, '');
//或者
setcookie($cookiename, NULL);
同样不能立即生效，需要刷新浏览器。
4、使用PHP代码两次赋值使Cookie的修改及时生效：
$_COOKIE[$name] = $value;
setcookie($name, $value, $time, $path, $domain, 0);
原理：原本setcookie之后刷新了浏览器响应才会将新的cookie值写入$_COOKIE这个全局变量，这里只是手动添加到了这个全局变量罢了。
七、Cookie注意事项
1、setcookie()之前不能有任何html输出，就是空格，空白行都不行，必须在html文件的内容输出前设置。这里可以采用我之前文章讲解过的输出缓冲来避免；2、setcookie()后，你在当前页调用echo$_COOKIE[“name”]不会有输出。必须刷新或到下一个页面才可以看到cookie值（除非采用上述的两次赋值）；
3、不同浏览器对cookie处理不同。客户端可以禁用cookie，浏览器也会限制cookie的数量。一个浏览器能创建的cookie的每个大小不能超过4KB，每个WEB站点能设置的cookie总数不能超过20个；
4、cookie是保存在客户端的，用户禁用了cookie，cookie也会失去作用。