1.进入mysql，输入show variables like \'character%\';查看当前字符集编码情况，显示如下：
其中，character_set_client为客户端编码方式；
character_set_connection为建立连接使用的编码；
character_set_database数据库的编码；
character_set_results结果集的编码；
character_set_server数据库服务器的编码；
只要保证以上四个采用的编码方式一样，就不会出现乱码问题。
2.修改数据库的编码格式
方法一：命令为：set character% = utf8；
例如：set character_set_client =utf8;
但是这个修改只是暂时的，限于当前会话，一旦数据库退出，就会失效
方法二：修改my.cnf文件
命令：vi /etc/my.cnf（提示：my.cnf文件的具体位置因安装版本或系统而异）
找到[client] 添加：
default-character-set=utf8
找到[mysqld] 添加：
default-character-set=utf8
然后重启mysql服务。
但是，此时发现，mysql根本无法启动
解决方法：重新打开my.cnf文件，
找到[mysqld] ：
将default-character-set=utf8 改成 character-set-server=utf8
重新启动mysql，再次登陆mysql，输入命令：show variables like \'character%\';查看编码，发现编码已改变为utf8
附：
MySQL字符集的原理介绍。摘录于官方文档。http://dev.mysql.com/doc/refman/5.1/zh/charset.html
关于字符集的详细介绍和例子：
http://dev.mysql.com/doc/refman/5.1/zh/charset.html (第10章：字符集支持)。