HTML <form> 标签的 enctype 属性
在下面的例子中，表单数据会在未编码的情况下进行发送：
<form action="form_action.asp" enctype="text/plain">
<p>First name: <input type="text" name="fname" /></p>
<p>Last name: <input type="text" name="lname" /></p>
<input type="submit" value="Submit" />
</form>
定义和用法
enctype 属性规定在发送到服务器之前应该如何对表单数据进行编码。
默认地，表单数据会编码为 "application/x-www-form-urlencoded"。就是说，在发送到服务器之前，所有字符都会进行编码（空格转换为 "+" 加号，特殊符号转换为 ASCII HEX 值）。
enctype值和意义:
application/x-www-form-urlencoded 在发送前编码所有字符（默认）
multipart/form-data 不对字符编码。在使用包含文件上传控件的表单时，必须使用该值。
text/plain 空格转换为 "+" 加号，但不对特殊字符编码。
HTTP请求中，如果是get请求，那么表单参数以name=value&name1=value1的形式附到url的后面，如果是post请求，那么表单参数是在请求体中，也是以name=value&name1=value1的形式在请求体中。通过chrome的开发者工具可以看到如下（这里是可读的形式，不是真正的HTTP请求协议的请求格式）：
get请求：
RequestURL:http://127.0.0.1:8080/test/test.do?name=mikan&address=street
Request Method:GET
Status Code:200 OK
Request Headers
Accept:text/html,application/xhtml+xml,application/xml;q=0.9,image/webp,*/*;q=0.8
Accept-Encoding:gzip,deflate,sdch
Accept-Language:zh-CN,zh;q=0.8,en;q=0.6
AlexaToolbar-ALX_NS_PH:AlexaToolbar/alxg-3.2
Connection:keep-alive
Cookie:JSESSIONID=74AC93F9F572980B6FC10474CD8EDD8D
Host:127.0.0.1:8080
Referer:http://127.0.0.1:8080/test/index.jsp
User-Agent:Mozilla/5.0 (Windows NT 6.1)AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko) Chrome/33.0.1750.149 Safari/537.36
Query String Parameters
name:mikan
address:street
Response Headers
Content-Length:2
Date:Sun, 11 May 2014 10:42:38 GMT
Server:Apache-Coyote/1.1
Post请求：
RequestURL:http://127.0.0.1:8080/test/test.do
Request Method:POST
Status Code:200 OK
Request Headers
Accept:text/html,application/xhtml+xml,application/xml;q=0.9,image/webp,*/*;q=0.8
Accept-Encoding:gzip,deflate,sdch
Accept-Language:zh-CN,zh;q=0.8,en;q=0.6
AlexaToolbar-ALX_NS_PH:AlexaToolbar/alxg-3.2
Cache-Control:max-age=0
Connection:keep-alive
Content-Length:25
Content-Type:application/x-www-form-urlencoded
Cookie:JSESSIONID=74AC93F9F572980B6FC10474CD8EDD8D
Host:127.0.0.1:8080
Origin:http://127.0.0.1:8080
Referer:http://127.0.0.1:8080/test/index.jsp
User-Agent:Mozilla/5.0 (Windows NT 6.1)AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko) Chrome/33.0.1750.149 Safari/537.36
Form Data
name:mikan
address:street
Response Headers
Content-Length:2
Date:Sun, 11 May 2014 11:05:33 GMT
Server:Apache-Coyote/1.1
这里要注意post请求的Content-Type为application/x-www-form-urlencoded，参数是在请求体中，即上面请求中的Form Data。
而如果使用原生AJAX POST请求的话：
RequestURL:http://127.0.0.1:8080/test/test.do
Request Method:POST
Status Code:200 OK
Request Headers
Accept:*/*
Accept-Encoding:gzip,deflate,sdch
Accept-Language:zh-CN,zh;q=0.8,en;q=0.6
AlexaToolbar-ALX_NS_PH:AlexaToolbar/alxg-3.2
Connection:keep-alive
Content-Length:28
Content-Type:text/plain;charset=UTF-8
Cookie:JSESSIONID=C40C7823648E952E7C6F7D2E687A0A89
Host:127.0.0.1:8080
Origin:http://127.0.0.1:8080
Referer:http://127.0.0.1:8080/test/index.jsp
User-Agent:Mozilla/5.0 (Windows NT 6.1)AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko) Chrome/33.0.1750.149 Safari/537.36
Request Payload
name=mikan&address=street
Response Headers
Content-Length:2
Date:Sun, 11 May 2014 11:49:23 GMT
Server:Apache-Coyote/1.1
注意请求的Content-Type为text/plain;charset=UTF-8，而请求表单参数在RequestPayload中。
HTTP POST表单请求提交时，使用的Content-Type是application/x-www-form-urlencoded，而使用原生AJAX的POST请求如果不指定请求头RequestHeader，默认使用的Content-Type是text/plain;charset=UTF-8。
所以，在使用原生AJAX POST请求时，需要明确设置Request Header，即：
xhr.setRequestHeader("Content-Type","application/x-www-form-urlencoded");
服务器为什么会对表单提交和文件上传做特殊处理，因为表单提交数据是名值对的方式，且Content-Type为application/x-www-form-urlencoded，而文件上传服务器需要特殊处理，普通的post请求（Content-Type不是application/x-www-form-urlencoded）数据格式不固定，不一定是名值对的方式，所以服务器无法知道具体的处理方式，所以只能通过获取原始数据流的方式来进行解析。
jquery在执行post请求时，会设置Content-Type为application/x-www-form-urlencoded，所以服务器能够正确解析，而使用原生ajax请求时，如果不显示的设置Content-Type，那么默认是text/plain，这时服务器就不知道怎么解析数据了，所以才只能通过获取原始数据流的方式来进行解析请求数据。