方法一：
登录MySQL，先做 set names latin1 ,然后在更新语句或者执行SQL语句
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mysql> set names latin1;
mysql> source test.sql;
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方法二：
在SQL文件中指定set names latin1;然后登录MySQL，执行相应文件
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[root@localhost ~]# cat test.sql
set names latin1;
insert *****************;
mysql> source test.sql;
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方法三：
在SQL文件中指定set names latin1;然后通过MySQL命令导入
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[root@localhost ~]# mysql -uroot -p123456 test <test.sql
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方法四：
通过指定MySQL命令的字符集参数实现--default-character-set=latin1
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[root@localhost ~]# cat test.sql
insert *****************;
[root@localhost ~]# mysql -uroot -p123456 --default-character-set=latin1 test <test.sql
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方法五：推荐此方法，但是建议使用utf8
在配置文件里设置客户端以及服务器端相关参数
即修改my.cnf 客户端的模块参数，可以实现set names utf8，且永久生效
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[client]
default-character-set=utf8
无需重启MySQL，退出当前登录，重新登录即可
[server]
default-character-set=utf8 5.1以前的版本
character-set-server=utf8 5.5版本
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库表，程序！
复制代码 代码如下:
CREATE DATABASE wyb DEFAULT CHARACTER SET utf8 collate utf8_general_cli;
字符集含义总结表
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mysql> show variables like 'character_set%';
| character_set_client | utf8 #客户端字符集
| character_set_connection | utf8 #链接字符集
| character_set_database | utf8 #数据库字符集，配置文件指定或者创建时指定
| character_set_results | utf8 #返回结果字符集
| character_set_server | utf8 #服务器字符集，配置文件，或者创建库，表时候指定
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本文出自 “crazy_sir” 博客