1、Cookie 的工作过程
当用户通过浏览器第一次访问服务器的时候，服务器肯定是不知道他的身份的。所以，就要创建一个独特的身份标识数据，格式是“key=value”，然后放进 Set-Cookie 字段里，随着响应报文一同发给浏览器。
浏览器收到响应报文，看到里面有 Set-Cookie，知道这是服务器给的身份标识，于是就保存起来，下次再请求的时候就自动把这个值放进 Cookie 字段里发给服务器。
因为第二次请求里面有了 Cookie 字段，服务器就知道这个用户不是新人，之前来过，就可以拿出 Cookie 里的值，识别出用户的身份，然后提供个性化的服务。
服务器有时会在响应头里添加多个 Set-Cookie，存储多个“key=value”。但浏览器这边发送时不需要用多个 Cookie 字段，只要在一行里用“;”隔开就行。
Cookie 是由浏览器负责存储的，而不是操作系统。所以，它是“浏览器绑定”的，只能在本浏览器内生效。
2、Cookie 的属性
Cookie 就是服务器委托浏览器存储在客户端里的一些数据，而这些数据通常都会记录用户的关键识别信息。所以，就需要在“key=value”外再用一些手段来保护，防止外泄或窃取，这些手段就是 Cookie 的属性。
Cookie 的生存周期，也就是它的有效期，让它只能在一段时间内可用，就像是食品的“保鲜期”，一旦超过这个期限浏览器就认为是 Cookie 失效，在存储里删除，也不会发送给服务器。
Cookie 的有效期可以使用 Expires 和 Max-Age 两个属性来设置。
- “Expires”俗称“过期时间”，用的是绝对时间点，可以理解为“截止日期”（deadline）。
- “Max-Age”用的是相对时间，单位是秒，浏览器用收到报文的时间点再加上 Max-Age，就可以得到失效的绝对时间。
Expires 和 Max-Age 可以同时出现，两者的失效时间可以一致，也可以不一致，但浏览器会优先采用 Max-Age 计算失效期。
Cookie 的作用域，让浏览器仅发送给特定的服务器和 URI，避免被其他网站盗用。
作用域的设置比较简单，“Domain”和“Path”指定了 Cookie 所属的域名和路径，浏览器在发送 Cookie 前会从 URI 中提取出 host 和 path 部分，对比 Cookie 的属性。如果不满足条件，就不会在请求头里发送 Cookie。
Cookie 的安全性，尽量不要让服务器以外的人看到。
- HttpOnly会告诉浏览器，此 Cookie 只能通过浏览器 HTTP 协议传输，禁止其他方式访问，浏览器的 JS 引擎就会禁用 document.cookie 等一切相关的 API，脚本入侵也就无从谈起了。
- SameSite可以防范“跨站请求伪造”（XSRF），设置成“SameSite=Strict”可以严格限定 Cookie 不能随着跳转链接跨站发送，而“SameSite=Lax”则略宽松一点，允许 GET/HEAD 等安全方法，但禁止 POST 跨站发送。
- Secure表示这个 Cookie 仅能用 HTTPS 协议加密传输，明文的 HTTP 协议会禁止发送。但 Cookie 本身不是加密的，浏览器里还是以明文的形式存在。
3、Cookie 的应用
Cookie 最基本的一个用途就是身份识别，保存用户的登录信息，实现会话事务。
比如，你用账号和密码登录某电商，登录成功后网站服务器就会发给浏览器一个 Cookie，内容大概是“name=yourid”，这样就成功地把身份标签贴在了你身上。
Cookie 的另一个常见用途是广告跟踪。
你上网的时候肯定看过很多的广告图片，这些图片背后都是广告商网站（例如 Google），它会“偷偷地”给你贴上 Cookie 小纸条，这样你上其他的网站，别的广告就能用 Cookie 读出你的身份，然后做行为分析，再推给你广告。
为了防止滥用 Cookie 搜集用户隐私，互联网组织相继提出了 DNT（Do Not Track）和 P3P（Platform for Privacy Preferences Project），但实际作用不大。