说明：现在市面上定义变量的教程和书籍基本都放在存储过程上说明，但是存储过程上变量只能作用于begin...end块中，而普通的变量定义和使用都说的比较少，针对此类问题只能在官方文档中才能找到讲解。
前言
MySQL存储过程中，定义变量有两种方式：
1、使用set或select直接赋值，变量名以@开头
例如:
set @var=1;
可以在一个会话的任何地方声明，作用域是整个会话，称为用户变量。
2、以declare关键字声明的变量，只能在存储过程中使用，称为存储过程变量，例如：
declare var1 int default 0;
主要用在存储过程中，或者是给存储传参数中。
两者的区别是：
在调用存储过程时，以declare声明的变量都会被初始化为null。而会话变量（即@开头的变量）则不会被再初始化，在一个会话内，只须初始化一次，之后在会话内都是对上一次计算的结果，就相当于在是这个会话内的全局变量。
主体内容
- 局部变量
- 用户变量
- 会话变量
- 全局变量
会话变量和全局变量叫系统变量。
一、局部变量，只在当前begin/end代码块中有效
局部变量一般用在sql语句块中，比如存储过程的begin/end。其作用域仅限于该语句块，在该语句块执行完毕后，局部变量就消失了。declare语句专门用于定义局部变量，可以使用default来说明默认值。set语句是设置不同类型的变量，包括会话变量和全局变量。
局部变量定义语法形式
declare var_name [, var_name]... data_type [ DEFAULT value ];
例如在begin/end语句块中添加如下一段语句，接受函数传进来的a/b变量然后相加，通过set语句赋值给c变量。
set语句语法形式set var_name=expr [, var_name=expr]...; set语句既可以用于局部变量的赋值，也可以用于用户变量的申明并赋值。
declare c int default 0;
set c=a+b;
select c as C;
或者用select …. into…形式赋值
select into 语句句式：select col_name[,...] into var_name[,...] table_expr [where...];
例子：
declare v_employee_name varchar(100);
declare v_employee_salary decimal(8,4); select employee_name, employee_salary
into v_employee_name, v_employee_salary
from employees
where employee_id=1;
二、用户变量，在客户端链接到数据库实例整个过程中用户变量都是有效的。
MySQL中用户变量不用事前申明，在用的时候直接用“@变量名”使用就可以了。
第一种用法：set @num=1; 或set @num:=1; //这里要使用set语句创建并初始化变量，直接使用@num变量
第二种用法：select @num:=1; 或 select @num:=字段名 from 表名 where ……，
select语句一般用来输出用户变量，比如select @变量名，用于输出数据源不是表格的数据。
注意上面两种赋值符号，使用set时可以用“=”或“:=”，但是使用select时必须用“:=赋值”
用户变量与数据库连接有关，在连接中声明的变量，在存储过程中创建了用户变量后一直到数据库实例接断开的时候，变量就会消失。
在此连接中声明的变量无法在另一连接中使用。
用户变量的变量名的形式为@varname的形式。
名字必须以@开头。
声明变量的时候需要使用set语句，比如下面的语句声明了一个名为@a的变量。
set @a = 1;
声明一个名为@a的变量，并将它赋值为1，MySQL里面的变量是不严格限制数据类型的，它的数据类型根据你赋给它的值而随时变化 。（SQL SERVER中使用declare语句声明变量，且严格限制数据类型。）
我们还可以使用select语句为变量赋值 。
比如：
set @name = '';
select @name:=password from user limit 0,1;
#从数据表中获取一条记录password字段的值给@name变量。在执行后输出到查询结果集上面。
（注意等于号前面有一个冒号，后面的limit 0,1是用来限制返回结果的，表示可以是0或1个。相当于SQL SERVER里面的top 1）
如果直接写：select @name:=password from user;
如果这个查询返回多个值的话，那@name变量的值就是最后一条记录的password字段的值 。
用户变量可以作用于当前整个连接，但当当前连接断开后，其所定义的用户变量都会消失。
用户变量使用如下（我们无须使用declare关键字对用户变量进行定义，可以直接这样使用）定义，变量名必须以@开始：
#定义
select @变量名 或者 select @变量名:= 字段名 from 表名 where 过滤语句;
set @变量名;
#赋值 @num为变量名，value为值
set @num=value;或select @num:=value;
对用户变量赋值有两种方式，一种是直接用”=”号，另一种是用”:=”号。其区别在于使用set命令对用户变量进行赋值时，两种方式都可以使用；当使用select语句对用户变量进行赋值时，只能使用”:=”方式，因为在select语句中，”=”号declare语句专门用于定义局部变量。set语句是设置不同类型的变量，包括会话变量和全局变量。
例如：
begin
#Routine body goes here...
#select c as c;
declare c int default 0;
set @var1=143; #定义一个用户变量，并初始化为143
set @var2=34;
set c=a+b;
set @d=c;
select @sum:=(@var1+@var2) as sum, @dif:=(@var1-@var2) as dif, @d as C;#使用用户变量。@var1表示变量名 set c=100;
select c as CA;
end #在查询中执行下面语句段
call `order`(12,13); #执行上面定义的存储过程
select @var1; #看定义的用户变量在存储过程执行完后，是否还可以输出，结果是可以输出用户变量@var1,@var2两个变量的。
select @var2;
在执行完order存储过程后，在存储过程中新建的var1，var2用户变量还是可以用select语句输出的，但是存储过程里面定义的局部变量c不能识别。
系统变量：
系统变量又分为全局变量与会话变量。
全局变量在MySQL启动的时候由服务器自动将它们初始化为默认值，这些默认值可以通过更改my.ini这个文件来更改。
会话变量在每次建立一个新的连接的时候，由MySQL来初始化。MySQL会将当前所有全局变量的值复制一份。来做为会话变量。
（也就是说，如果在建立会话以后，没有手动更改过会话变量与全局变量的值，那所有这些变量的值都是一样的。）
全局变量与会话变量的区别就在于，对全局变量的修改会影响到整个服务器，但是对会话变量的修改，只会影响到当前的会话（也就是当前的数据库连接）。
我们可以利用
show session variables;
语句将所有的会话变量输出（可以简写为show variables，没有指定是输出全局变量还是会话变量的话，默认就输出会话变量。）如果想输出所有全局变量：
show global variables
有些系统变量的值是可以利用语句来动态进行更改的，但是有些系统变量的值却是只读的。
对于那些可以更改的系统变量，我们可以利用set语句进行更改。
系统变量在变量名前面有两个@；
如果想要更改会话变量的值，利用语句：
set session varname = value;
或者
set @@session.varname = value;
比如：
mysql> set session sort_buffer_size = 40000;
Query OK, 0 rows affected(0.00 sec)
用select @@sort_buffer_size;输出看更改后的值是什么。
如果想要更改全局变量的值，将session改成global：
set global sort_buffer_size = 40000;
set @@global.sort_buffer_size = 40000;
不过要想更改全局变量的值，需要拥有super权限 。
（注意，root只是一个内置的账号，而不是一种权限 ，这个账号拥有了MySQL数据库里的所有权限。任何账号只要它拥有了名为super的这个权限，就可以更改全局变量的值，正如任何用户只要拥有file权限就可以调用load_file或者into outfile，into dumpfile，load data infile一样。）
利用select语句我们可以查询单个会话变量或者全局变量的值：
select @@session.sort_buffer_size
select @@global.sort_buffer_size
select @@global.tmpdir
凡是上面提到的session，都可以用local这个关键字来代替。
比如：
select @@local.sort_buffer_size
local是session的近义词。
无论是在设置系统变量还是查询系统变量值的时候，只要没有指定到底是全局变量还是会话变量。都当做会话变量来处理。
比如：
set @@sort_buffer_size = 50000;
select @@sort_buffer_size;
上面都没有指定是blobal还是session，所以全部当做session处理。
三、会话变量
服务器为每个连接的客户端维护一系列会话变量。在客户端连接数据库实例时，使用相应全局变量的当前值对客户端的会话变量进行初始化。设置会话变量不需要特殊权限，但客户端只能更改自己的会话变量，而不能更改其它客户端的会话变量。会话变量的作用域与用户变量一样，仅限于当前连接。当当前连接断开后，其设置的所有会话变量均失效。
设置会话变量有如下三种方式更改会话变量的值：
set session var_name = value;
set @@session.var_name = value;
set var_name = value; #缺省session关键字默认认为是session 查看所有的会话变量
show session variables;
查看一个会话变量也有如下三种方式：
select @@var_name;
select @@session.var_name;
show session variables like "%var%";
凡是上面提到的session，都可以用local这个关键字来代替。
比如：
select @@local.sort_buffer_size
local是session的近义词。
四、全局变量
全局变量影响服务器整体操作。当服务器启动时，它将所有全局变量初始化为默认值。这些默认值可以在选项文件中或在命令行中指定的选项进行更改。要想更改全局变量，必须具有super权限。全局变量作用于server的整个生命周期，但是不能跨重启。即重启后所有设置的全局变量均失效。要想让全局变量重启后继续生效，需要更改相应的配置文件。
要设置一个全局变量，有如下两种方式：
set global var_name = value; //注意：此处的global不能省略。根据手册，set命令设置变量时若不指定GLOBAL、SESSION或者LOCAL，默认使用SESSION
set @@global.var_name = value; //同上
查看所有的全局变量
show global variables;
要想查看一个全局变量，有如下两种方式：
select @@global.var_name;
show global variables like “%var%”;
参考：
http://blog.csdn.net/JQ_AK47/article/details/52087484（以上内容转自此篇文章）
http://blog.csdn.net/seteor/article/details/17682551
http://blog.csdn.net/jssg_tzw/article/details/39703889?utm_source=tuicool&utm_medium=referral
http://www.cnblogs.com/qixuejia/archive/2010/12/21/1913203.html
http://blog.163.com/longsu2010@yeah/blog/static/173612348201162595425697/