前言
LaTeX的表格默认只是包裹内容，但是有时候我们需要指定表格的宽度或高度，即每一列的宽度，实现效果如下：
效果展示
实现代码
%system = ubuntu
%software = TexLive 2015
%complie = XeLaTeX
\documentclass[a4paper,UTF8]{article}
\usepackage{ctex}
\begin{document}
\begin{table}[h]
\centering
\begin{tabular}{|p{1cm}|p{2cm}|p{3cm}|}
\hline
a & b & c \\
\hline
d & e & f\\
\hline
g&g&i\\
\hline
j & k & l\\
\hline
\end{tabular}
\caption{my table}
\end{table}
\end{document}
但是可以看到表格里面的内容都是左对齐的，而我想居中它，实现效果如下：
可以看到第2、3两列都居中了，第1列我没有设置所以没有居中。
实现代码
%system = ubuntu
%software = TexLive 2015
%complie = XeLaTeX
\documentclass[a4paper,UTF8]{article}
\usepackage{ctex}
\usepackage{array}%需要该宏包
\begin{document}
\begin{table}[h]
\centering
\begin{tabular}{|p{1cm}|p{2cm}<{\centering}|p{3cm}<{\centering}|}
\hline
a & b & c \\
\hline
d & e & f\\
\hline
g&g&i\\
\hline
j & k & l\\
\hline
\end{tabular}
\caption{my table}
\end{table}
\end{document}
至于右对齐还没有找到实现方法，暂待讨论。
补：
如果是右对齐，那么只需要将\centering换成\raggedleft，如果左对齐，那么换成\raggedright即可。
前面讲了宽度的设置，现在讲高度的设置，实现效果如下：
从效果上可以看到，每一行的高度都变大了。
实现代码
%system = ubuntu
%software = TexLive 2015
%complie = XeLaTeX
\documentclass[a4paper,UTF8]{article}
\usepackage{ctex}
\usepackage{array}%需要该宏包
\begin{document}
\renewcommand\arraystretch{2}
\begin{table}[h]
\centering
\begin{tabular}{|p{1cm}|p{2cm}<{\centering}|p{3cm}<{\centering}|}
\hline
a & b & c \\
\hline
d & e & f\\
\hline
g&g&i\\
\hline
j & k & l\\
\hline
\end{tabular}
\caption{my table}
\end{table}
\end{document}
代码和前面差别不大，只是添加了 \renewcommand\arraystretch{2}这一句代码，作用是讲每一行的高度变为原来的两倍。