Cookie就是服务器暂时存放在你的电脑里的资料（.txt格式的文本文件），好让服务器用来辨认你的计算机。当你在浏览网站的时候，Web服务器会先送一小小资料放在你的计算机上，Cookies 会帮你在网站上所打的文字或是一些选择都记录下来。当下次你再访问同一个网站，Web服务器会先看看有没有它上次留下的Cookies资料，有的话，就会依据Cookie里的内容来判断使用者，送出特定的网页内容给你。
cookie的限制：必须通过浏览器操作，如果浏览器禁用cookie，则无法工作；信息只能是文本，大小限制在4kb。
实现单值的cookie设置：
首先在页面中添加一个按钮和文本
在按钮的提交事件中，将cookie值写到客户端
protected void Button1_Click(object sender, EventArgs e)
{
HttpCookie ck_1 = new HttpCookie("animal");//声明一个名称为animal的cookie
ck_1.Value = "猫";
ck_1.Expires = DateTime.Now.AddDays();//设置这个cookie在一天后过期，如果不设置过期时间，那么在浏览器关闭后cookie失效。
Response.Cookies.Add(ck_1);//发送写入cookie指令给浏览器
}
在页面的load方法中读取cookie
protected void Page_Load(object sender, EventArgs e)
{
if(Request .Cookies ["animal"]!=null)
{ Label1.Text = "读取的cookie值为：" + Request.Cookies["animal"].Value; }
}
运行程序，页面出来后点击按钮，这时会将cookie写到客户端。然后再点击一次按钮，当程序执行load方法的时候就能读取cookie值了。但是却是乱码
但是，结束调试，再次运行程序进入这个页面的时候，就没有乱码了。这可能是因为编码和解码不一致造成的，因此用ck_1.Value = Server.UrlEncode("猫");这种方式来编码，同时，用Server.UrlDecode(Request.Cookies["animal"].Value)来解码。但是这样在运行程序后，点击一次按钮将cookie写到客户端，再点第二次按钮的时候，程序似乎并没有找到这个cookie。然后从新调试，这时页面就找到这个cookie了，但是你刷新页面，在代码中仍然表示没有找到这个cookie，即这个cookie为null。每次都是要重新启动调试才能获取这个cookie。这个问题的原因似乎是一个时间间隔，就是说，当页面打开后，通过load方法获取了这个cookie值，但是要隔一段时间，你再来刷新页面的时候，就能获取这个cookie的值，如果你是连续两次的刷新获取这个cookie值，就不行。当然，你如果在load方法中用两行代码来获取同一个cookie还是可以获取的。
因此代码中的if(Request .Cookies ["animal"]!=null)这个判断就显得非常重要了，这样可以避免页面在第一次加载完成，获取了cookie的值以后，紧接着又刷新了一次页面反而导致页面的显示结果不对。
实现单值cookie信息删除：
由于cookie是存放在客户端硬盘的，因此不能像删除变量值那样，这需要将cookie的有效期Expires设置为一个过期的日期。标准写法是
Response.Cookies["animal"].Expires = DateTime.MinValue;
对于同类型的信息可以保存在一个cookie中，这样就可以使得这些信息管理起来比较容易，最主要的是有相同的有效期。
以下示例显示了编写同一 Cookie 的两种不同方法，其中的每个 Cookie 都带有两个子键：
Response.Cookies("userInfo")("userName") = "mike"
Response.Cookies("userInfo")("lastVisit") = DateTime.Now.ToString
Response.Cookies()
HttpCookie ) Response.Cookies.Add(aCookie)
多值cookie结构：
[主键名称]
[子键名称]：[子键值]
[子键名称2]：[子键值2]
[子键名称3]：[子键值3]
[主键名称2]
[子键名称]：[子键值]
[子键名称2]：[子键值2]
[子键名称3]：[子键值3]
下面的代码演示了如何添加多值的cookie
protected void Button1_Click(object sender, EventArgs e)
{
HttpCookie ck_1 = new HttpCookie("people");
ck_1.Values.Add("name", "小王");
ck_1.Values.Add(");
ck_1.Values.Add("sex", "男");
ck_1.Expires = DateTime.Now.AddDays();
Response.Cookies.Add(ck_1);
ck_1 = new HttpCookie("student");
ck_1.Values.Add("name", "小赵");
ck_1.Values.Add(");
ck_1.Values.Add("sex", "女");
ck_1.Expires = DateTime.Now.AddDays();
Response.Cookies.Add(ck_1);
Label1.Text += Request.Cookies["people"].Values["name"];
Label2.Text += Request.Cookies["people"].Values["sex"];
Label3.Text += Request.Cookies["people"].Values["age"];
HttpCookie ck = Request.Cookies["student"]; Label4.Text += ck.Values["name"]; Label5.Text +=ck.Values["age"]; Label6.Text += ck.Values["sex"];
}
多值cookie的主键删除与清除单值cookie完全相同，Response.Cookies["people"].Expires = DateTime.MinValue;
另外一种非标准的写法：ck=response.cookie["keyname"]这样会在会话期间，保留一个没有value的空key。
对子键的修改：
protected void Page_Load(object sender, EventArgs e)
{
HttpCookie ck = Request.Cookies["student"];
Label4.Text += ck.Values["name"];
Label5.Text += ck.Values["age"];
Label6.Text += ck.Values["sex"];
}
protected void Button2_Click(object sender, EventArgs e)
{
HttpCookie ck = Request.Cookies["student"];
ck.Values.Set("name", "小红");//对多值cookie的修改用的是set，而对单值cookie的修改用add
Label4.Text += ck.Values["name"];
}
如上面的代码，当网页加载完成后，文本中能正常显示student cookie中的值，但是问题出在，当网页加载完成后，点击按钮来修改这个cookie，却发现这个cookie是null。根本没法获取，但是在过一段时间后才点击按钮，就能正常获取这个cookie了，这中间有一段时间间隔。
删除一个子键：
ck.values.remove("keyName");
删除全部子键：ck.values.clear();