版本2019a
matlab默认编码为GBK，可直接打开GBK文件，不会出现中文乱码。
当用matlab打开使用UTF-8编码的.m文件时，会出现中文乱码的问题。有两个解决办法：
1.把.m文件编码由UTF-8转化为GBK编码（方法同最后）
2.把matlab默认编码改为UTF-8
我用了第二种办法，修改过程见下：
https://blog.csdn.net/happyangry/article/details/86237693
在上边的过程里要注意，改完之后只是matlab编辑器打开UTF-8文件时不会出现乱码，但生成结果时还是会产生中文乱码（如图像的标题等），如果想让生成的结果也不产生乱码，则需在快捷方式的起始位置中，添加一个startup.m文件（如果通过bin文件夹中的matlab.exe启动，则在bin文件夹中添加startup.m），里面写：feature(‘DefaultCharacterSet’,‘UTF-8’)
这里的startup.m是伴随matlab的启动而自动执行的命令文件，一些每次开启都要执行的命令均可写在这个文件中，而不必自己手动执行。
改完之后，如果要用matlab打开GBK编码的文件，则可把软件按上述步骤原路返回（你把两个互相转化的.xml文件放在bin文件夹里了）。或者直接把GBK编码的文件粘到UTF-8编码的文件中，实现编码转换（可用notepad++）