【要统一MySQL数据库客户端 和 服务端的字符集】
如下，就是不统一的情况：
通常，MySQL数据库的下面几个字符集（客户端 和 服务端）统一成一个字符集（即" show variables like 'character_set%'; "结果中的字符集设置尽量一致），才能保证插入的中文数据可以正确输出。（Linux系统的字符集也要尽量和数据库的字符集统一）。
【1.更改客户端的字符集编码】
其中①②④三个参数默认情况采用Linux系统字符集设置，人工登录数据库执行"set names latin1"以及mysql指定字符集登录操作，或者登陆MySQL时输入" mysql -uroot -p --default-character-set=lantin1 "，这两种都只是临时改变了MySQL客户端的client、connection、results这3个参数的字符集为Latin1，从而解决了插入中文乱码的问题，这个操作也可以通过更改my.cnf配置文件中客户端模块的参数来实现，后者永久生效。
在my.cnf中更改如下所示：
[client]
default-character-set = XXXX
【2.更改服务端的字符集编码】
在my.cnf配置文件中，修改如下所示：
*5.1以及之前版本*
[mysqld]
default-character-set=utf8
*5.5版本*
[mysqld]
character-set-server=utf8
修改完毕之后要重启MySQL才会生效。
【3.Linux系统服务端修改为对应的字符集】
[root@YH~] # cat /etc/sysconfig/i18n
#LANG="zh_CN.GB2312"
LANG="zh_CN.utf8"
[root@YH bbs] # . /etc/sysconfig/i18n
【4.数据库数据表的编码】
除了上述的，还需要查看一下对应的数据库，数据表的字符集编码，要保证这些编码也要一致：
数据表user
数据库test
注意：对于已有的数据库或者数据表，若想修改字符集不能通过"alter database character set *** "或者" alter table tableName character set *"这两个命令都不能更新已存在的记录的字符集，而只是对新创建的表或者记录有效。
对于已经存在的记录的字符的调整，必须先将数据导出，经过修改字符集后重新导入后才可完成。
修改数据库的默认编码：
alter database dbName character utf8;
下面模拟Linux系统下将Latin1 字符集的数据库修改成 GBK字符集的实际过程：
1.先导出表结构（没有导数据）
mysqldump -uroot -p --default-character-set=latin1 -d dbName>altertable.sql
解释：--default-character-set=latin1 ：表示以latin1 字符集进行连接，
-d：表示只导出表结构
2.编辑altertable.sql，将Latin1改为GBK
3.确保数据不再更新，导出所有的数据
mysqldump -uroot -p --quick --no-create-info --extended-insert --default-character-set=latin1 dbName>alldata.sql
参数说明：--quick：用于转存储大的表，强制mysqldump从服务器一次一行的检索数据不是检索所有行，并输出前CACHE到内存中。
--no-create-info：不创建CREATE TABLE语句
--extended-insert：使用包括几个VALUES列表的多行INSERT语法，这样文件更小，IO也小,导入数据会非常快。
--default-character-set=latin1：要按照原来的latin1字符集导出所有数据，这样导出的文件中，所有中文都是可见的，不会保存成乱码。
4.打开alldata.sql，将set names latin1 修改成 set names gbk;（或者修改系统的服务端或者客户端）
5.建库 create database dbNewName default charset gbk;
6.创建表，执行alltable.sql
mysql -uroot -p dbName < altable.sql
7.导入数据
mysql -uroot -p dbName < alldata.sql
---------导出导入小结（以latin1-->utf8为例）--------
1.建库及建表的结构语句导出，set批量修改为utf8
2.导出所有的数据
3.修改mysql服务端和客户端编码为utf8
4.删除所有的库和数据
5.导入新的建库及建表语句
6.导入mysql的所有数据
【5.自己程序代码设置的编码也要一致】